Girella con panna
Pasta biscotto soffice e sottile, ideale da arrotolare e farcire con creme, marmellate o panna. La cottura breve mantiene l’impasto morbido ed elastico, mentre il passaggio sulla carta forno cosparsa di zucchero a velo facilita la formazione del rotolo senza romperlo.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Adatto a
Vegetariani, diete senza lattosio, diete senza nichel, pescetariani.
Origine
Italia
Ingredienti
6 persone Farina 00 120,000 g Zucchero semolato 50,000 g Uova 3,000 Unità Miele 1,000 Cucchiaio Sale 1,000 Pizzico Zucchero a velo 0,000 q.b. Carta da forno 0,000 q.b.Suggerimenti
Teglia rettangolare da 30 × 25 cm
8,90 €
1 prodotto
Fruste elettriche
7,90 €
1 prodotto
Piatto
39,50 €
1 prodotto
Borraccia
Borsa termica
28,00 €
1 prodotto
Cucchiaini
Frullatore
33,50 €
1 prodotto
Porta pranzo
Preparazione
- Setacciate la farina 00 e preriscaldate il forno a 170 °C in modalità statica. Preparate una teglia rettangolare da 30 × 25 cm rivestendola con carta da forno.
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato, il miele e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e compatto.
- Aggiungete i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta per incorporarli senza smontare gli albumi.
- Unite la farina setacciata poco alla volta, lavorando a bassa velocità o con una spatola. Incorporatela con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto nella teglia preparata, livellate accuratamente la superficie e cuocete nel forno già caldo per circa 10 minuti, senza prolungare eccessivamente la cottura.
- Cospargete un nuovo foglio di carta da forno con zucchero a velo. Sfornate la pasta biscotto, capovolgetela sul foglio zuccherato e arrotolatela ancora calda.
- Lasciate raffreddare il rotolo arrotolato, quindi srotolatelo delicatamente solo al momento di farcirlo. Farcite a piacere e arrotolate nuovamente.
Altre Informazioni
Per una placca da forno più grande, raddoppiate tutte le dosi. La pasta biscotto deve rimanere chiara e morbida: una cottura eccessiva può renderla difficile da arrotolare.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, ben avvolta nella pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Farcire poco prima di servire.
Tecnologia di
